我国是一个农业大国，蔬菜在农产品中占据重要份额。近年来，我国在保持世界上最大的蔬菜生产国地位的同时积极推动蔬菜的出口，出口量和出口金额正在逐年增长。

出口现状：鲜冷冻蔬菜出口最多，亚洲是最大市场

我国蔬菜的对外贸易以出口为主，长期保持顺差。2010-2017年我国蔬菜进口额和出口额整体上均呈增长趋势。2017年我国出口蔬菜1094.77万吨，比2016年增加8.3万吨，出口金额达155.2亿美元，较上年增长5.2%；进口蔬菜24.66万吨，比2016年减少1.4万吨，进口额为5.5亿美元，较上年增加3.5%。2017年蔬菜产业实现贸易顺差149.7亿美元，较上年增长5.5%。2010年以来，除了2012年，我国蔬菜进出口贸易顺差均逐年增长。

从产品结构来看，耐储藏和运输的鲜冷及初加工蔬菜仍是重要出口品类，2017年出口额冷冻蔬菜占40.95%，加工保藏蔬菜占29.2%，干蔬菜占28.9%，蔬菜种子0.99%。

大蒜是我国蔬菜第一大出口优势品种，出口集中度较高，主要出口印度尼西亚、美国和越南，2017年出口额分别为5亿美元、4.38亿美元和2.89亿美元。同时优势品种还包括蘑菇、番茄、木耳、辣椒、洋葱、生姜等。

从出口地区看，亚洲、欧洲和北美洲是我国蔬菜主要出口地区，2017年出口额占比分别为72.4%、11.9%、8.9%。其中日本和越南是第一、第二位的蔬菜出口市场，约占中国蔬菜出口总额的14.3%和12.9%。

2010年中国-东盟自由贸易区建立后，我国蔬菜开始出口东盟国家，且以东亚和东南亚地区为主，2010年我国蔬菜出口东盟各国、日本、韩国最多，分别占22.8%、15.8%、11%。到2017年，出口东盟各国总额占比达30%，日本下降至13.4%，韩国下降至9.8%。

伴随着”一带一路”的延伸，我国蔬菜出口将继续呈现贸易顺差的态势。且根据国外消费习惯的改变，预计今后蔬菜贮藏和加工能力将大幅提升，鲜冷冻蔬菜和加工保藏蔬菜的出口优势也将持续保持。

市场分析：日韩农耕面积小，蔬菜严重依赖进口

日本和韩国是我国蔬菜的主要出口国，这两个国家由于国土面积小，蔬菜等农产品需要大量进口，但是为了保护本国农业，都不同程度地对进口农产品进行了限制。

日本：中国蔬菜价格不及日本蔬菜的一半

日本是世界上农产品进口量最大的国家，也是农产品价格最贵的国家。进口蔬菜约占日本蔬菜消费总量的22%，其中生鲜蔬菜和冷冻蔬菜的进口量越来越大。

日本设立了严格的植物检疫标准，并利用国际条款限制从中国进口蔬菜，这对中国蔬菜进入日本市场构成了不小的阻碍。但由于距离短、价格低、品质好的原因，中国蔬菜在日本一直占有较大的份额。2015年，中国对日本的洋蓟、蚕豆、蘑菇出口占日本总进口的50%以上，出口的洋葱及青葱、萝卜与胡萝卜、豌豆也分别占到日本进口总额的44.5%、47.5%、19.8%。

日本对蔬菜不仅要求新鲜时令、营养健康，而且要求品种多样，周年均衡供应。为了做到这一点，日本一方面不断从国外引进大量蔬菜新品种，并进行试验研究，不断培育出新的蔬菜良种投入生产；另一方面大力发展设施栽培，尽可能做到各种蔬菜的周年上市，对有些在日本难于周年生产或生产成本高保证不了供应的蔬菜则通过进口予以解决。因此，日本的消费者对蔬菜基本没有季节性概念。

日本蔬菜大多依赖于进口，但日本国民仍偏爱国产的蔬菜，进口蔬菜与日本同类蔬菜相比，价格明显偏低，特别是我国出口至日本的蔬菜价格不及日本蔬菜的一半，且难以进入日本的超市，主要在普通蔬菜店销售，或作为加工原材料。但有些蔬菜，如中国产芋头、墨西哥产南瓜等因口味明显优于日本产品，也深受日本消费者喜爱。

近几年，日本市场对蔬菜产品质量要求越来越高，无农药、无化肥或减农药、减化肥等自然农耕法、有机栽培已作为农业生产中的一项重大变革予以推广。在日本，无污染、有营养、防病治病的森林蔬菜很有市场，如松耳、菇类等。

日本政府非常重视检验检疫工作，一是投入大量资金扑灭国内现存病虫害；二是在海、空、港严格实施检疫。另一方面，日本政府也十分重视利用检验检疫来保护本国农产品。一是通过检疫将大量国外农产品拒之于国门之外；二是以蔬菜农药残留超标为依据，限制大量蔬菜产品的进口，日本对各种蔬菜中农药品种的限制规定多达100余种。

中国出口的蔬菜因农药残留超标引发的拒收、退货、索赔现象时有发生。2006年5月日本开始实施肯定列表制度，对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、系统、严格，受影响的蔬菜主要包括菠菜、大蒜、胡萝卜等12种。

韩国：进口中国山东白菜应对“泡菜危机”

韩国国土狭小，且山地居多，因此，农产品品种少、数量小、价格高，难以满足国内需求，严重依赖进口。但是，韩国政府为保护本国农民利益，维持主要农产品的生产自给能力，一直对进口农产品进行严格限制。

近年来，随着农民人口老龄化、农产品市场开放和国内农业政策的调整，韩国农作物种植面积和产量逐年下降。蔬菜种植面积从2000年的39.7万公顷下降到2013年的25.7万公顷，以年均3.3%的速率缩减；蔬菜生产量从2000年的1098万吨下降到2013年的959万吨，以年均1.0%的速率减少。辣椒、白菜、葱类和大蒜是韩国主要栽培的蔬菜品种。

1995年之前，韩国对农产品进口实施严格的限制。1995年，根据与世界贸易组织(WTO)达成的协议，韩国开始小幅开放农产品市场。近年来，由于农民人口老龄化和自由贸易协定实施的农产品市场开放措施，韩国蔬菜进口规模不断扩大，蔬菜自给率不断下降，对进口的依赖度增加。2013年，韩国蔬菜进口量99万吨，进口额7.7亿美元，分别比2000年增长了4.3倍和4.8倍。

韩国蔬菜进口市场高度集中，进口蔬菜主要来自中国、泰国、越南和美国。其中，中国蔬菜出口韩国具有绝对的优势，约占韩国进口蔬菜市场份额的3/4。按照HS4位编码商品统计，韩国各品类蔬菜产品进口量都呈现出增长趋势，但进口结构发生了变化，保鲜蔬菜进口份额有所增长，冷冻蔬菜和非醋制或保藏的其他未冷冻加工蔬菜所占份额快速增长，其他加工蔬菜所占份额显著下降。

韩国主要新鲜和初级加工蔬菜绝大部分是从中国进口，对中国市场的进口依赖度极高。近年来，辣椒、莴苣和菊苣等蔬菜的国内产量逐渐下降，进口量逐年增长，胡萝卜等根菜、食用菌、花椰菜和青花菜等国内自给率较低的蔬菜进口快速增长，而白菜、大蒜和洋葱等国内自给率较高的蔬菜进口易受韩国国内生产供应情况的影响，不同年份间进口量波动较大。

比如2002年和2010年，异常天气导致韩国蔬菜大幅减产，引发“泡菜危机”。2010年9月27日，韩国白菜的零售价达到了史上最高：每棵1.38万韩元(约合人民币82元)，此外萝卜价格也比同期上涨两倍多。为应对“泡菜危机”，韩国政府不得不紧急采取对策，临时取消对白菜30%、白萝卜27%的进口关税，大量从中国山东进口白菜救急，造成当地白菜价格上涨。

随着2015年《中韩自由贸易协定（FTA）》正式生效，韩国政府承诺对1584项中国出口农产品在20年内降为零关税，这将一定程度上提高中国蔬菜在韩国的市场份额。